Det er i særklasse mynte som opplever den største etterspørselen i denne perioden, og data viser en klar sammenheng mellom konsum av klassiske sommerdrinker og omsetningsøkningen for denne spesifikke urten.

Varmere vær gir markant salgsvekst

Produktsjef for urter i BAMA, Tobias Nord, bekrefter at omsetningen av mynte følger temperatursvingningene tett gjennom sommerhalvåret. Statistiske oversikter fra fjoråret underbygger denne sesongavhengigheten, der en vesentlig del av det årlige totale volumet ble omsatt i løpet av noen få måneder.

Tobias Nord utdyper utviklingen og sesongmønsteret på følgende måte:

– Så snart sommeren kommer, skyter salget av mynte fart. Om gradestokken stiger, så gjør myntesalget det samme.

Han påpeker videre at tidsrommet fra mai til august i fjor utgjorde hele 41 prosent av det totale myntesalget. Det er særlig to perioder som peker seg ut i løpet av sesongen.

– Det er særlig mai, med sine mange fridager, og fellesferien i juli som skiller seg ut. Da selges det klart mest mynte. Med den siste tidens varmvær, ser vi at salget har tatt seg opp i år også.

Dobling av produksjonen ved gartneriene

Mynte hører til blant de mest populære friske urtene i Norge og anvendes til kulinariske formål som salater, desserter, asiatiske retter og smakstilsetning i vann. Likevel knytter aktører i landbruket den voldsomme vestforandringen til én spesifikk bruksmåte. Urteprodusent Anders Hafskjold, som driver gartneriet Den lille krydderhave i Lier utenfor Drammen, har produsert urter siden første halvdel av 1980-tallet og er tilknyttet Gartnerhallen. Han opplever etterspørselen direkte på kroppen.

Anders Hafskjold forklarer sammenhengen mellom produksjonsvolum og forbrukernes drikkevaner slik:

– Jeg er sikker på at myntesalget øker fordi folk bruker den til mojito. Vi dyrker mynte hele året, men etterspørselen eksploderer når det er varmt eller mange fridager.

Dette gjenspeiles i gartneriets nåværende aktivitetsnivå, og Anders Hafskjold bekrefter at de i disse dager dyrker dobbelt så mye som i en gjennomsnittsuke.

Denne observasjonen underbygges av eksterne data fra Google Trends, som viser at digitale søk etter ordet «mojito» faller sammen med salgskurvene for urten. Den digitale interessen øker i mai og når en årlig topp i juli, noe som samsvarer med perioden for det høyeste myntesalget.

Anbefaler bredere kulinarisk bruk

Produsentene uttrykker et ønske om at forbrukerne skal utnytte urten til flere formål enn kun som ingrediens i alkoholholdige eller alkoholfrie drinker. Anders Hafskjold fremhever urtens allsidighet og funksjon i det generelle kjøkkenet:

– Friske urter er en enkel måte å tilføre smak og aroma på. Mynte er fantastisk i iste, sitronvann, fruktsalat og yoghurt, men funker også godt sammen med lam og grillede grønnsaker. Den gir friskhet uten å ta over smaken.

Han legger til et håp for forbruksmønsteret fremover:

– Når folk først kjøper en potte mynte til drinken, håper jeg de bruker resten til andre ting på kjøkkenet. Mynte er fantastisk godt til mer enn bare mojito.

Frigjøring av eteriske oljer

For å oppnå optimalt smaksutbytte uten å forringe urtenes visuelle fremtoning, eksisterer det spesifikke teknikker for mekanisk behandling før servering. Tobias Nord deler et praktisk råd angående håndteringen:

– Klapp urtene lett mellom håndflatene før du legger dem i drinken. Da frigjøres de eteriske oljene og aromaene uten at bladene knuses. Du får mer duft og smak i glasset, samtidig som urtene holder seg pene og friske.

Urteguiden for sommerens drinker

Utover mynte benyttes en rekke andre urter for å prege smaksbilde og karakter i ulike sommerdrinker:

• Mynte: Beskrives som den ubestridte sommerfavoritten, uunnværlig i mojito, samt velegnet i iste, mineralvann med lime og alkoholfrie mocktails.
• Rosmarin: Fungerer som en klassiker til gin og tonic, tilfører en aromatisk smak med innslag av furu og harmonerer med sitrus.
• Basilikum: Benyttes i drinker som gin basil smash, og samspiller godt med jordbær, sitron og musserende vin.
• Timian: Tilfører en frisk urtekarakter til sammensetninger som inkluderer sitron, honning eller gin.
• Sitronmelisse: En mild og sitruspreget urt tilpasset limonade, iste og lette sommercocktailer.
• Salvie: Karakteriseres som en spennende urt tilsetning for sammensetninger med eple, pære eller whiskey, der den bidrar med et mer krydret uttrykk.

‍